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《母亲的土酒药》散文

时间:2020-09-10 来源:我爱文学网
 

  母亲制土酒药的历史将近50年了,秘方还是从奶奶手上传承下来的。老一辈的人都很固守陈规,一般是不外传的,对家族内也是传媳妇不传女儿。一是“肥水不流外人田”,二是传得人多了怕抢了自家的饭碗。

  母亲在奶奶的精心指导下和多年实践经验的积累,早已成了制土酒药的一把好手,在十里八乡出了名。整个村子就数她秘制的土酒药酿的酒最甜、最香,也最有劲道。所以每到制酒药的季节,就要忙活好一阵子。

  土酒药制作是一个相当繁琐的过程,母亲每年都要制上好几摊,光辣蓼者和水蓼草就要忙上一阵子。辣蓼草好找,房前屋后到处都是;水蓼草喜湿,只有河滩、水沟边、山谷湿地才少见。随着草甘膦在农村的普遍使用,近年来更是一草难求了。

  每年中秋前后,旷野的丘垅,就有一位挎着竹篮的老人,佝偻着瘦小的身子,任凭秋风吹散了满头的银发,颤颤巍巍的走在狭隘的田埂上,四处寻找水蓼草……

  水蓼草是制作甜酒曲不可或缺的好原料。为找水蓼草,母亲踏治疗癫痫都有什么不一样的方法 癫痫治疗遍了附近的山田沟溪,发动过远房的亲戚,还在湿地试着种了一块。由于水蓼草生长环境的特殊性,移栽的成活率低。想尽了办法,但大多数时候还是不够用。

  做土酒药要天时,要配开花的辣蓼草和水蓼草,中秋前后最宜,因为这个时候气温最适合酒曲发酵,且辣蓼草也成熟开花,晴天居多,方便酒曲的后期晒制。

  中秋节制酒药,也就成了我们家这些年来不变的传统。这一天就算最忙我也要抽空回去帮母亲做上一摊土酒药,吃上一顿团圆饭,再喝上两杯自家酿造的土烧酒。

  母亲是个急性子,中秋节一大早就又打电话来催了,说烧好了开水等我回去杀鸡鹅,说吃完饭还要做酒药。

  老人家信佛,不杀生,一进院门,就把磨好了的刀交我手上;杀了一只鹅还有一只周年土鸡。

  常回家看看,做一顿可口的饭菜也是我这些年来对老人家的最大感恩。鸡是用小铁锅柴火炖,肉鲜味香;烧鹅的手艺请教了饭店的老师傅,做成了香辣爽脆的红烧鹅,试了一小块,味道美极了癫痫病可以完全看好吗?

  饭菜都准备好了,上班的妹妹和妻子也准时赶到了,祭拜完祖先,在噼里啪啦的鞭炮声中,全家人闻香而动开筷馋食美味佳肴……

  饭还在喉咙里,母亲就急着收拾好饭桌,叫我们快洗干净手,准备捏酒药。制土酒药来不得半点马虎,手要用肥皂仔细地洗,不能有半点油渍、污浊,要不然会坏酒药的。剁碎的蓼草与糙米粉要充分拌匀,水分掌握要手握能成团,松手团能散。母亲是行家里手,每次都能恰到好处,她捏长条,我们捏小丸。捏的时候力度要适中,大了小了都捏不拢,没点耐心还真有点难度。

  读初一的小女儿觉得很好玩,跃跃欲试,就教了她一些基本的手法。看着米粉在她肥嫩的小白手上捏来捏去,始终捏不拢,糙米粉撒满了盘箕,这简直就是来帮倒忙。

  人多就是力量大,不到一小时一桶糙米粉就变成了一个个圆圆的酒药丸子,装满了两大盘箕。做好的酒药还要撒上陈年的酒曲粉,陈曲粉中含有大量的根霉孢子,可以在曲团上迅速繁殖,形成生长优势。

南昌哪里能治癫痫病>  母亲娴熟的摇拌,酒药均匀的沾上了陈曲粉;用干净的薄膜、稻草、棉被层层盖上压实发酵,保温培育菌丝。24小时后,薄膜或稻草上有水珠,掀开通风以免温度过高,烧坏酒药;遇天热还要用电扇吹风降温冷却。

  做好的酒药,母亲一部分是用来做人情,余下的那些也就够卖回个本钱。前几年就叫她不要做了,她说都是几十年的老顾客了,每年都会提前来电话预约,现在身体还行就多少做点满足他们的要求。

  跟着母亲做了这么多年的土酒药,其中的奥秘也略懂一、二,要想酒烈就要多放一些辣蓼,想喝甜酒就要水蓼草放多些。

  母亲每年都分两种制,都会不厌其烦的询问拿酒药的来客,要酒甜还是酒烈,打算蒸几斗米……

  母亲一生善良、好客、心直口快,加上酒药的质量好,从不短斤少两,美誉传遍了十里八乡。

  一生也爱喝点小酒,量不多,主要是保健身体,尤其是干了农活更少不了这杯精神食粮,正如她常说的喝了酒身体好了能多种点有机蔬菜给较好的癫痫医院我们带去。

  冬至后,必要蒸上两篜酒,一蒸作老酒丶水酒,一蒸酿成烧酒。最后就连余下的糟皮也啥不得扔掉,纳好,等来年春天再请老师傅蒸糟皮酒。

  每次回家,母亲就会询问“还有酒冇,冇就带一瓶去”。喝着母亲酿的甘甜醇香的土酒,想起本地作家黄小名的诗歌:啊,妈妈的味道,是一个流泪的微笑;啊,妈妈的味道,是一个归家的路标。啊,妈妈的味道,是一枚乡愁的邮票;啊,妈妈的味道,是一首永恒的歌谣……

  如今,母亲七十有三了,还在老家不停的劳作,象一台永动的机器始终停不下来。

  金色的秋天和着迷人的酒香飘溢,母亲,你的几个儿女就是你用岁月制成的最好的土酒药,酿成的最醇的土酒,本色犹存。

  作者:陈小平曾服役厦门警备区某部,现供职江西水务莲花县自来水公司文学爱好者,作品散见于中山日报、江西水务内刊、今日头条党媒推荐、萍乡作协都市头条网络媒体

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